Kok | ROC Mondriaan

Door toepassing van kooktechnieken in de keuken en het juiste gebruik van keukenmateriaal en gereedschappen, leer je gerechten te bereiden volgens recept en planning. Je werkt onder leiding van de leidinggevende in de keuken en helpt met het uitwerken van bestaande recepten. Je krijgt ervaring in hoeveel en welke grondstoffen je moet gebruiken en houdt je aan de voorschriften op het gebied van hygiëne, veiligheid, Arbo en milieu.

Dit ga je leren

Je krijgt praktijk- en instructielessen in onze moderne keukens. Verder leer je het vak tijdens je stage.

Wat ga je leren?

Als kok leer je hoe je gerechten bereidt: van het voorbereiden van ingrediënten (mise en place) tot het mooi opmaken van borden voor uitgifte. Je leert hoe je veilig en hygiënisch werkt en hoe je rekening houdt met dieetwensen of allergieën van gasten. Ook voorraadbeheer komt aan bod: je leert hoe je bestellingen controleert en opslaat, zodat de keuken altijd goed bevoorraad is. Naast koken leer je ook samenwerken, plannen, schoonmaken en hoe je met collega’s en gasten omgaat. Alles draait om kwaliteit, snelheid en gastvrijheid.

Eigenschappen

In de keuken is het vaak druk en werk je op piekmomenten onder tijdsdruk. Daarom is het belangrijk dat je goed kunt samenwerken, flexibel bent en je hoofd koel houdt. Je werkt netjes, volgt instructies op en hebt oog voor detail. Omdat je in contact kunt komen met gasten en collega’s, is het ook belangrijk dat je sociaal en servicegericht bent. En natuurlijk: je hebt passie voor koken en wilt steeds beter worden in je vak.